2019年中式烹调师（厨师）学习、工资待遇、就业前景如何
服务项目 |
保育员,中式烹调师,计算机高新证书,安防系列证书 |
面向地区 |
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2019年中式烹调师（厨师）学习、工资待遇、就业前景如何
职业前景：
中国被称为“饮食王国”，餐饮业在我国服务消费中一直占据着主导地位。随着人们的生活水平、生活品位的提高，对一日三餐也越来越讲究营养和健康。三至是中级厨师内由低到高的级别。如果成了技师级厨师，不只是薪资提高，还有许多其它活动的机会。比如应厨师学校的邀请去培训学生，或者出任一些餐饮比赛的评委等。当然，厨师并不是学厨的惟一出路，不少酒店的老板或者经营者就是出身于厨师的，由于餐厅里吸引人的是菜色，出效益的就是厨房，作为行家里手，厨师成为酒店老板有得天厚的条件。
基本素质:
1.具有餐旅相关中专以上学历；
2.掌握烹调理论知识和厨房管理一般知识；
3.了解营养与卫生、成本核算等理论知识；
4.了解常用原料、辅料、调料的性能、质地、用途和产地，并熟悉加工、泡发和切配等技术；
5.掌握蒸锅和汤锅的操作技能，熟练运用各种刀工、刀法进行加工；
6.熟练掌握多种常用成形技术。
工作内容:
1.根据菜肴品种、风味的不同，辨别选用原料；
2.对畜、禽、水产品进行净料加工，分档取肉和整料出骨，运用不同的涨发技术，对干货原料进行涨发；
3.采用切、片、斩、剞、剁等刀法把原料切配成所需形状，使原料易于成熟和便于入味；制芡、浆、糊，对不同菜品原料进行相应的挂糊上浆；
4.运用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法对原料进初步熟处理，缩短菜肴成熟时间；
5.根据配质、配色、配形、配器的配菜原则合理配菜；
6.选择调味品，合理调味；
7.对已经加工切配后的原料运用炒、熘、爆、蒸、烧、煮、烤等烹调技术使之成熟，达到营养和质量要求；
8.用不同手法手法制作造型不同的冷菜；
9.根据不同面点品种制作面点。
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