你的葡萄酒呼吸正确了吗？
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更新时间：2017-03-31 17:52:59 信息编号：112615172

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钟小姐

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你的葡萄酒呼吸正确了吗？

　　不管是在家里还是在外面应酬，在打开一瓶进口葡萄酒时，我们都不要急于倒至酒杯直接就喝起来。而是先看看手里的进口葡萄酒该不该醒酒。

　　新世界进口葡萄酒大部份都可以直接开瓶即饮的，而老世界进口葡萄酒大部份在品尝之前，要先让自己的美酒先“透透气”，因为这样可以让酒变得更加有魅力。我们可以利用快速醒酒器来为葡萄酒进行醒酒，毕竟对于一支好酒而言，的确是非常值得我们去等待一番的。

　　打开一瓶进口葡萄酒，如果不是这瓶酒之前已经充分接触空气，不然只是打开瓶塞基本没有什么效果。因为在瓶中的葡萄酒与空气的接触面积很小，氧化反应缓慢，所以这种方式是不能让葡萄酒畅快呼吸的。在饮用进口葡萄酒之前先开瓶，让进口葡萄酒酒液可以有较长的时间和空气接触，此举有助于柔化酒中较为坚涩的单宁，使进口红酒的口感更柔顺。

　　需不需要呼吸，其实因“酒”而异，以现在市面上大部分一般日常饮用酒来说，似乎都没有这样的需要。适合陈年的进口红酒，结构紧致、单宁厚重的酒款是需要醒酒的。一般来说，醒酒目的有两个，一是为了让进口葡萄酒液呼吸空气，让香气散发出来，二是去除老酒在陈年过程中所产生的沉淀物。进口葡萄酒由于它们的酿酒葡萄品种各不相同，因此酿造出来的酒液醒酒时间也不完全相同，有些进口葡萄酒只需要十几分钟的醒酒时间，但大部份的进口葡萄酒它的醒酒时间需要更长，有的甚至需要醒酒超过一小时以上。

　　上了年份的老酒还要值得我们特别注意，温柔相待，一瓶脆弱的老酒畅快地呼吸冒似这样挺有风险的，很容易就加速它的老化了。建议抛弃醒酒器，找个合适的葡萄酒杯，建议用波尔多杯这种大杯口和杯肚的杯型，既能接触空气的面积，又不会让老酒过度氧化。

　　哪些进口葡萄酒需要醒酒，醒酒需要多长时间，除了看年份，也要综合考虑它的类型和风味。通常来说，黑皮诺红葡萄酒和大部分白葡萄酒以及桃红葡萄酒，都是不需要醒酒，可以直接开瓶饮用。对于这些风格柔和的酒款，与空气的大面积接触容易更快摧残原本已经柔弱的酒质

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