服务项目 |
厨艺技能,餐饮管理,创业开店,学历提升 |
面向地区 |
御厨烹饪培训学校为迎合市场发展需求，经广东省劳动和社会保障厅批准，成立御厨烹饪学校，本校位于深圳大运中心龙岗中心城西区，校园环境优美，规模宏大，教学和生活设施完善，师资力量雄厚，是一所以食品检验、鉴定、餐饮、酒店管理及餐饮培训为骨干的新型职业培训基地，全省农村劳动力技能培训学校之一，先后荣获广东省技工学校办学集体单位、中国烹饪学校等称号。
韩式裱花蛋糕培训
韩式裱花在国内烘焙行业掀起了一股狂风巨浪，很多人士和非人士都热衷于它。韩式裱花是什么? 包头西点烘焙学校在此和大家一起普及下韩式裱花知识。韩式裱花是韩庭主妇们在wilton裱花的基础上提炼出来的，同时加以提炼：颜色搭配、修改花嘴，产生了韩式裱花。
不是所有的裱花或者随便裱朵花就能叫韩式裱花。韩式裱花蛋糕的精髓在于奶油霜的制作，进口无盐黄油、易融化的绵白糖、水分与蛋清的配比、严格的室内空气温度。
好的奶油霜的透明度、硬度、香味都有要求。重要的是吃进嘴里的那一瞬间美妙的口感，那是普通奶油和不地道的奶油霜没办法让您体会到的。裱花的手法也是韩式裱花能的一大法宝，用手工裱花嘴裱出来的各式各样栩栩如生的奶油花，完全不同于传统裱花的千篇一律和粗枝大叶。
蛋糕培训中要提醒学员的简单注意事项：
1. 蛋白打发过头做蛋糕卷在打发蛋白时，一定要打到湿性发泡即止，若打到干性发泡，蛋糕膨胀的会太厉害，导致卷蛋糕时容易开裂。
2. 烘烤时间过长蛋糕卷烘烤的时间过长，蛋糕外层的皮就会变硬，在卷蛋糕的得时候就很可能开裂，所以我们可以尽量缩短烘焙时间。
3. 卷蛋糕的时机和操作不当蛋糕卷从烤箱取出来后，一定要趁热将油纸(或锡纸)撕掉，趁热卷起来，这样比较好定型。千万不要等凉了后再卷，那样蛋糕更容易开裂。在卷蛋糕的时候手一定要压紧。
4. 卷蛋糕时外皮没有拍水卷蛋糕时，一般我们要在外层皮上拍一点点水，起到软化表皮作用。因为蛋糕是热的，弹上去的水很快就会吸收了。不过也不要弹太多，否则吸收不进去表面就粘了。卷之前可以用刀子在蛋糕里层轻轻划上几刀再卷，这样可以防止断裂。
5. 切片时导致开裂卷好蛋糕后，可以用油纸包裹定型，放冰箱冷藏后再切片。冷藏后的蛋糕定型效果较好，切的时候更不容易开裂。
6. 蛋糕制作培训过程中总会遇到一些小小的问题只有我们细心一点点，一切都不是问题。
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