服务项目 |
客家菜,梅菜扣肉,客家水豆腐,经营管理 |
面向地区 |
【项目介绍】
客家菜是中国饮食文化重要组成部分，主要流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州；江西的赣州；福建的龙岩、三明、漳州；广西的贺州、玉林；台湾新竹县、苗栗县等地。客家菜传统的客家招牌菜是：梅菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡、酿苦瓜、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中树一帜。
【学习内容】
1、盐焗鸡
2、蒸酿茄子
3、梅菜扣肉
4、清酿苦瓜
5、麻辣手撕鸡
6、酿豆腐
7、坤博砂锅版窑鸡
8、客家水豆腐
9、芹菜肉片烩客家煎豆腐
【学习安排】
1、客家菜的系统讲述；
2、客家菜原料的选购；
3、客家菜食材的预加工；
4、客家菜加工的基本标准；
5、客家菜加工的工艺步骤；
6、客家菜经营定价原则；
7、系列调味品及原料的货源渠道；
8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
最近来访记录
