横岗法式西点基础蛋糕培训

使用微信扫描二维码分享朋友圈，成交更快更简单！

横岗法式西点基础蛋糕培训

深圳烘焙培训,来御厨学校,一对一小班辅导,学会为止,学完推荐就业。
生日蛋糕裱花(40天)
裱花原料/工具/花嘴/知识要点
所有裱花花嘴，裱花工具使用，机器设备使用
奶油打发教程与技巧，调色搭配及抹胚
奶油调色，裱花调色，渐变调色应用
开店蛋糕水果的切法与摆放
开店各式生日蛋糕布局与构图（根据市场主流教学）
生日裱花蛋糕成品实操（根据市场主流教学）
流行生日蛋糕制作，私房蛋糕制作，祝寿蛋糕制作，多肉蛋糕制作，榴莲蛋糕，汽车蛋糕，芭比娃娃，网红水果数字蛋糕，创意造型蛋糕制作，创意3D卡通蛋糕制作，创意高胚淋面蛋糕制作，创意玩具插件蛋糕制作，创意花卉数字蛋糕制作，创意新双层蛋糕制作，创意情趣蛋糕制作
奶油蛋糕抹胚实操
圆胚（一刀收边）、直胚、方形胚、心形胚、芭比娃娃、渐变抹面、dream抹面
裱花各类花边实操
贝壳边、多角花边、曲奇花边、花篮花边、滴水花边、螺旋花边、窜珠花边、抖边、饺子边、叶子边
裱花各类花型实操
玫瑰花、螺旋玫瑰、叶子、百合花、五叶花、康乃馨、牡丹花、叶子多肉、仙人掌。
手工巧克(6天)
巧克力理论知识要点
巧克力的种类介绍,纯脂巧克力和代可可脂巧克力应用实操
巧克力工具用途及使用方法
食材保存与造型制作演示，手法演示
装饰巧克力实操
线条系列 - 拉弧、交叉弧、交叉弧变绕
卷系列 - 烟卷、单色卷、双色卷、多色卷、竹笋、弹簧卷、斜烟卷、竹筒
棒系列 - 巧克力棒
扇系列 - 扇形铲花单色扇、双色扇
花系列 - 大丽菊花、荷花、莲花、蝴蝶兰、白晶菊
围边系列 - 巧克力贴片转印、各种巧克力形状（三角围边、长条围边）
配件系列 - 硅胶模的做法、鸟巢、巧克力羽毛、生日快乐、、巧克力皇冠、高跟鞋
手工巧克力实操
基础系列 - 创意造型巧克力、空心巧克力、巧克力馅、喷绘巧克力、星空巧克力、渐变巧克力、情人节专属巧克力
果仁系列 - 开心果巧克力、百香果巧克力
松露系列 - 覆盆子巧克力、石叠巧克力
软心系列 - 焦糖巧克力、香草巧克力、牛奶巧克力
酒心系列 - 朗姆酒心巧克力、小湖仙巧克力
星空系列 - 璀璨星空、双色恋人
生巧克力 - 百香果焦糖巧克力、多味双层甘纳
西点慕斯(6天)
西点原料/设备/制作/工艺知识要点
所有西点原材料的作用，制作工艺与应用公式
所有西点设备，工具的使用方法，注意事项及日常保养
所需工具，机器，模具优惠推荐
慕斯淋面蛋糕制作
西点慕斯蛋糕实操（根据市场主流教学）
蛋糕胚制作：
手指饼、戚风蛋糕、海绵蛋糕、巧克力海绵蛋糕、抹茶海绵蛋糕、杏仁海绵蛋糕
乳脂奶油蛋糕：
浅草（绿茵场）、百丽甜情人、松仁奶油蛋糕、榴莲飘飘、枣儿、朗姆芝士、栗蓉暗香、摩卡、重组、心语心愿
慕斯蛋糕：
百香果酸奶酪慕斯、阿尔卑斯、黑白巧克力（生日）慕斯
乳酪蛋糕：
新马斯卡彭（咖啡软芝士蛋糕）、雪藏提拉米苏
巧克力蛋糕:
黑方、三色巧克力
坚果蛋糕:
松仁淡奶、东方粟融、抹茶和粟、布莱克
冰激凌蛋糕：
桂圆冰激凌蛋糕
西点与甜点：
马卡龙、酥皮泡芙、拿破仑酥，各式奶酱夹心
烘焙班（20天）
烘焙知识要点
烘焙原材料的作用，制作工艺知识
烘焙面粉的知识以及应用
和面工艺知识，发酵工艺知识，烘烤工艺知识
面包造型培训与基础面团整形（揉、割、切、搓、拍、折、包、敲）
所有烘焙设备，工具的使用方法，注意事项及日常保养
烘焙常见问题的解决方法，补救措施
所需工具，机器，模具优惠推荐
烘焙实操
面包馅料实操：
菠萝皮、葱花馅、墨西哥酱、奶酪馅、胖达沙拉酱、泡芙酱、巧克力墨西哥酱、酥粒、香蒜酱、香椰酱、北海道酱、装饰糖、香蕉皮、香蕉馅、肉松馅、酸奶乳酪馅、白雪芙皮
人气面包实操：
港式菠萝包、黑岩豆豆、火腿芝士条、吉布拉塔肠、辣味肉松包、毛毛虫、墨西哥包、奶酪面包、奶蒜香包、牛油排包、日式红豆包、手卷包、牛奶、香葱面包、香椰牛奶、玉米热狗包、酸奶雪芙包、香蕉扭扭乐、培根肉松、和风玉米、金枪鱼芝士、乳酪玉米肉狗、甜甜圈、汉堡包、鸡蛋火腿三文治、意式披萨
烘焙实操
吐司面包实操：
咸方包(白吐司)、鲜玉米吐司、香椰牛奶吐司、南瓜全麦吐司、核桃无花果全麦吐司、牛油果青豆全麦吐司
蛋糕卷实操：
虎皮蛋糕卷、北海道牛奶卷、奶冻可可卷、浮云蛋糕卷、彩绘蛋糕卷与装饰
烘焙实操
烘焙产品实操：
葡式蛋挞、蛋黄酥、蝴蝶酥、酥皮泡芙、广式月饼、巧克力磅蛋糕、麻薯、杏仁瓦片、蔓越莓曲奇、香葱芝士曲奇、蜂巢蛋糕
韩式裱花、绚丽豆沙裱花（8天）
韩式/绚丽豆沙裱花原料/工具/花嘴/知识要点
韩式裱花/绚丽豆沙裱花工具的使用方法，花嘴使用
各类韩式奶油霜制作方法与运用技巧，注意事项
韩式奶油霜、豆沙霜系统调色，渐变调色，配色，色系应用
韩式裱花蛋糕【方胚】【渐变】【dream】抹面实操
韩式3D浮雕蛋糕、彩绘刷绣、彩绘转印制作技巧
绚丽豆沙霜天然果蔬粉调色和使用色膏调色
绚丽豆沙蛋糕体覆膜与塑形
透明奶油霜/绚丽豆沙裱花毕业成品
学习内容
韩式透明奶油霜花型实操（根据市场主流教学）：
奥斯汀玫瑰、多肉植物、仿真玫瑰、非洲菊、含苞玫瑰、韩式山茶花、韩式香雪兰、杭菊、花苞、花蕾芍药花、渐变树叶、康乃馨、满天星、毛茛、玫瑰花、苹果花、瑞香花、盛开牡丹花、盛开芍药花、树莓、水仙花、松果、天竺牡丹、仙人掌、小树叶、绣球花、洋桔梗花、皱褶芍药花、自然蓝盆花、自然树叶
绚丽豆沙霜花型实操（根据市场主流教学）：
奥斯汀玫瑰、多肉植物、仿真玫瑰、非洲菊、含苞玫瑰、韩式山茶花、韩式香雪兰、杭菊、花苞、花蕾芍药花、渐变树叶、康乃馨、满天星、毛茛、玫瑰花、苹果花、瑞香花、盛开牡丹花、盛开芍药花、树莓、水仙花、松果、天竺牡丹、仙人掌、小树叶、绣球花、洋桔梗花、自然蓝盆花、自然树叶。
翻糖甜品台（10天）
翻糖原料/工具/模具/知识要点
翻糖原料应用
翻糖各类工具、模具使用掌握
翻糖蛋糕世界Laura Saporiti翻糖糖皮、糖花、豆蓉、糖霜、干佩斯制作
翻糖系统调色，渐变调色，配色，色系实操应用
翻糖技法实操
翻糖圆形胚、方形胚、心形胚糖皮包裹，无痕、瑕疵修复处理
糖霜饼干（吊线、转印、彩绘）
翻糖纸杯蛋糕、翻糖棒棒糖制作
蛋糕胚制作、杯子蛋糕制作
学习多层蛋糕主题设计应用、组装成品及层次搭配
翻糖甜品台（婚庆系列、节日系列、私人订制系列、糖霜四选一）
学习内容
英式糖花实操（根据市场主流教学，举一反三）：
英式花瓣、花萼制作、花纹切压，花卉组装，糖花上色、花枝制作
绽放玫瑰、奥斯丁玫瑰、绣球花、毛莨、马蹄莲、康乃馨、大丽花、非洲菊、百合花、花叶、银铃、蝴蝶兰、五瓣花、绽放的牡丹
学习内容
豆蓉系列实操（根据市场主流教学）：
豆蓉花瓣、花萼制作、花纹切压，花卉组装，糖花上色、花枝制作
绽放玫瑰、奥斯丁玫瑰、毛莨、大丽花、非洲菊、 豌豆花 栀子花 绽放的牡丹
学习内容
公仔人偶实操（根据市场主流教学，举一反三）：
人偶仿真脸模，整形、化妆及服饰制作，发型、四肢、身体塑形架构比例（每期更新）
布偶熊、小黄人公仔动物脸型、身体、衣服制作，掌握形态捏塑技巧（每期更新）
巧克力慕斯玫瑰实操：
巧克力慕斯玫瑰花瓣、巧克力喷砂、各种上色技巧、色彩搭配装饰