坪山糕点蛋糕培训学校
随着经济水平提升和消费升级到来，短保、全谷物的中面包产品更受消费者欢迎，烘焙食品的单价有望逐步提升。短保面包的特点是新鲜度较高、添加剂少，口感更佳，因此受到烘焙消费者的青睐。
虽然目前中国 70.5%的面包糕点产品已经是非包装短保产品了，但是随着人们对新鲜度以及健康要求的不断提高，短保产品占比也将会继续提升。另一方面，消费者对营养健康的追求也将促进全谷物面包的发展。谷物类中的脂肪占籽粒重量的仅为 1%-2%，且由不饱和脂肪酸组成，并含有较多维生素 E，因此具有很高的营养价值。根据 Euromonitor 数据，全麦面包近些年销售额增长迅速，在所有包装面包的销售额占比达到了 29%。
而短保、全谷物面包的定价普通长保面包，例如天猫超市中出售的盼盼法式小面包、慕滋手撕面包价格较低，500g 定价分别为 21.2 元、15.9 元，相比之下，宾堡、曼可顿的短保面包的价格在 30 元以上，其他品牌的全谷物面包价格在 35 元左右，定价普通长保面包。我们认为随着消费升级，消费者会倾向于选择更加营养健康的短保、全谷物中面包，这将进一步促进烘焙食品的单价提升。 烘焙食品作为一种方便的代餐选择，消费场景由节日性消费向日常性消费转变，消费频次有望得到提高。一方面，城镇化的加速使得烘焙食品成为一种方便的代餐选择，受到城市年轻消费者的青睐。由于生活节奏逐渐加快，特别是在中国一线城市中，消费者准备早餐的时间和以往相比大大减短，饮食偏好于方便快捷。
全国性的传统早餐多是包子、豆浆等，其口味相对单一，种类变化不大，携带不便。相比之下，面包等烘焙食品以其即买即食、种类丰富的特点成为年轻消费者的早餐。另一方面，由于西方饮食文化不断渗透，部分消费者逐渐养成饭后吃甜点或下午茶的习惯，烘焙食品的消费场景由节日性消费向日常性消费逐渐转变。目前，面包店、咖啡馆成为年轻群体休闲消费的主流场所，“烘焙+咖啡” 已成为很大一部分白领人群的每日品。因此，随着烘焙食品成为代餐选择，且逐渐转变为日常消费，其消费频次有望在将来不断提高。
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