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中国二三线城市的烘焙产品消费与一线城市差距较大，随着经济发展和技术提升，未来市场潜力。一方面，受到当地经济发展水平的限制，中国二三线城市的烘焙产品消费远低于北京、上海等一线城市。以人均糕点消费额为例，北京、上海两地人均消费额超过 250 元/人，而欠发达地区如宁夏、贵州、甘肃、内蒙等地的，人均消费额不到北京上海的一半。
事实上，中国欠发达地区省份的人口占总人口比例接近 50%，这意味着未来烘焙食品具有较大的提升空间。另一方面，随着电商及冷链物流技术的发展，二三线城市烘焙食品低消费的现状有望逐渐改善。在烘焙食品各细分品类中，非包装类产品，尤其是蛋糕糕点对冷链物流的要求高。2014 年，中国烘焙市场中的蛋糕销售额达 617 亿元，约占烘焙市场总量的 43.60%，占比大，且是烘焙行业增长快的产品。但由于二三线城市的电商和冷链物流发展的落后，烘焙食品特别是糕点在这些地方消费较少。我们认为未来随着经济发展以及技术提升，非发达地区的烘焙食品的消费量有望逐渐增加。
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