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面向地区 |
烹饪班：以培养全面的技能人才为主，系统全面的传授川，鲁，粤，湘，浙，闽等八大菜系传统菜，私家菜，创新菜，经典流行菜，煎，煮，炒，炸，炖，焖，爆，熘，烤，热菜，凉菜的烹调技术，制汤，酱，汁营养搭配，菜肴成本核算，艺术拼盘，雕刻 ，面点的制作等技能知识，并传授宴席设计后厨管理等。
理论课程：
一、烹调的基本功：
烹调工具及设备的使用。
临灶操作。
火候的鉴别。
掌握识别油温。
勺功打技术。
调味的方法种类。
勾芡的知识和用途。
二、原料知识：
1、蔬菜2、畜类3、禽类4、水产类5、干货类6、果蔬类 7、原料选择及保管8、检验。
三、原料加工技术知识
切配加工器具设备保养；
刀工技术操作及原料形成；
粗细加工要求。
配菜备。
深圳御厨烹饪学校是一所培训厨师的机构，由深圳市劳动和社会保障厅批准成立，学习环境优美，规模宏大，教学和生活设施完善，师资力量雄厚，是全省一所以电子通信、环境保护、食品检验及餐饮培训为骨干的新型职业院校全省农村劳动力技能培训转移制定院校之一，先后荣获广东省技工培训办学集体单位等称号。
近年来，我们为适应经济社会发展的需要，斥巨资设立御厨实训中心，并引进烹调师和培训讲师，以极富特色的烹饪和餐饮管理培训，成为深圳地区大型餐饮培训基地，被誉为烹调师、技师和烹饪管理人才的摇篮。深圳厨师培训学校常年开展川菜湘菜、粤菜、潮州菜、客家菜等菜系及餐饮管理初级、中级、培训，设施，管理规范严谨，坚持因材施教原则和人性化目标管理，以“一体化教学”和“一对一辅导”的特模式，确保学员掌握过硬的操作技能，迅速提高就业创业竞争力。
