横岗国内厨师高培训
服务项目 |
粤菜传统菜,烹饪原料学,烹饪工艺学,火候运用 |
面向地区 |
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课程特色：
1、该实行小班教学，培养学生的动手操作能力； 2、授课模式全部采用多媒体教学、大师示范教学； 3、实训大师实行一对一辅导，手把手教学； 4、本定期举办各种类型的技能大赛； 5、学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式，全面提升学生的动手能力； 6、实践课程全部由粤菜名厨、大师、酒店行政总厨、厨师长执教。
课程内容：
深圳半年制厨师培训班_深圳御厨学院
东南国际烹饪学校+联大教育联合举办
招生对象：年满16周岁，身体健康，热爱烹饪事业人士!
学习时间：六个月（学习4个月，校外实习2个月，学费8100元）
基本功阶段：刀功、刀法、翻锅装盘等
烹饪工艺：火候运用、油温鉴别、上浆、挂糊、勾芡、吊汤、初步熟处理以及酱料的调制；中国菜系的形成和划分，食品营养，食品卫生
实践为主
1、粤菜传统菜、代表菜，现代酒店时尚菜、经典流行粤菜
2、粤菜、粤菜创新菜
3、大型粤式宴席、各种喜庆宴席、年节宴席、粤菜名师导师讲解
4、粤菜经典名菜
5、粤菜菜
6、粤式卤水凉菜制作、粤式新派凉菜制作
8、粤式、粤式各类烧烤制作
9、燕、鲍、翅、参、肚的涨发药膳食疗菜认识制作
理论为辅：《粤菜》《烹饪原料学》《烹饪工艺学》《烹饪英语》《烹饪营养与卫生》《粤菜大师讲座》《餐饮职业人素养》
教学目标：以培养粤菜大师、粤菜厨师长为目标，培养能够熟练制作传统粤菜、新派粤菜、市场流行菜（凉菜、热菜），掌握火锅、卤烤制作技术，且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任宾馆、酒店、大型酒楼、餐饮企业的工作需求，具备立开店能力的人才
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