服务项目 |
白汁鳊鱼,虾仁豆腐,炒双菇,酱包鸡丁 |
面向地区 |
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横岗厨师学校哪好
深圳业余厨师培训班零基础学 通过组织学习使学生掌握各种基本功的学习、训练刀法片、切及铡；颠锅练习、火侯油温实作体验、拼盘练习、传授上海本帮菜、川、粤、鲁、苏等全国八大风味菜肴特色制作，花色拼盘、工艺拼盘、花卉雕刻、筵席组合菜单制作，整鸡、鱼脱骨、讲授原料性质及其加工应用、干货发制、馅料制作、肉料腌制、汁酱调配、刀工技术、花式围边、烹调技法的运用。
厨师就业班
所属类别：烹饪类
课程主要涵盖：初级课程+中级课程
该课程从零基础入门课程开始，在稳扎稳打的基本功上，通过学习全国职业资格等级五级、四级课程打好烹饪基础。组织学生掌握各种基本功的学习、训练，刀法片、切及铡的练习；颠锅练习、火候油温实作体验、拼盘练习、由名师演示各种刀法及多种颠勺及装盘技术、烹调的作用和流程；厨师应具备的素质、全国八大菜系特点、烹饪原料、菜刀、菜墩的使用保养、烹调工具及设备、临灶操作、热菜盛装、干料的识别及涨发、配菜、热菜烹调方法、饮食卫生及成本核算、部分少数民族的饮食习俗。整鸡、鱼脱骨、干货涨发及成本核算。在学员学成面向社会时不仅拥有相关职业的上岗资格并能在岗位工作中运用所学知识。】
通过系统学习，使学生掌握烹饪知识，了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握各种烹调技法，了解理论知识；学习八大菜系的菜肴，能制作四季时令菜肴，组合小型宴席。
培训方法与培训对象
刀 工：土豆丝、兰花干、桥型火腿、豆腐丝，整鸡出骨，鸡火煮干丝，小煎鸡米，银丝干贝；
冷 盘：盘形黄瓜、双拼、白斩鸡；雕刻：牡丹花、月季花等
冷 菜：泡黄瓜 醉红椒 皮蛋豆腐 土豆松 菜松 熏鱼；
热 菜：白汁鳊鱼、虾仁豆腐、炒双菇、麻婆豆腐、整鱼分档，红烧肚档，红烧滑水，响油鳝丝，家常豆腐，椒盐排条，香炸鸡翅，芝麻鱼条，爆鱿鳝，酱包鸡丁，咕咾肉，糖醋鱼块，肉丝制作菜肴，青椒鱼丝，瓜姜鱼丝，芹黄鱼丝，松仁鱼米，泡椒鸡花，干烧鱼块，红烧黄鱼，酱爆目鱼卷，芫爆双花，生爆鳝背，糖醋鲈鱼，菊花青鱼，糟溜鱼卷，干烧大虾，白汁鲈鱼，泰式咖喱蟹，春白海参，酸辣参蛤，鸡茸烩蹄筋，酸辣烩鱿鱼，香茜烩白玉，什锦拼盘，拔丝元宵。
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