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1绝味鸭脖加工器具、设备的使用方法与采购途径。
2。加工绝味鸭脖所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。
3。培训绝味鸭脖卤水的的制作及保养。
4。绝味鸭脖卤水的调味方法与技巧。
5。培训绝味鸭脖的选材及腌制处理方法
6。绝味鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧。
7。绝味鸭脖烤制技巧。
培训内容鸭系列：绝味卤鸭脖、绝味卤鸭头、绝味卤鸭翅、绝味卤鸭舌、绝味卤鸭肠、绝味卤鸭胗、绝味卤鸭掌、绝味卤鸭架等
素菜类：绝味卤毛豆、绝味卤藕片、绝味卤香干、绝味卤海带、绝味卤土豆、绝味卤萝卜干、绝味卤花生米等学费元
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