汕头学习蛋糕西点就选深圳金领卡卡学校
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培训方式 |
线下 |
作为人才培养机构，深圳金领为学子提供、全面、系统化的学习指导，成就美好职业人生。
深圳金领西点工艺
深圳金领拥有的西点，无论你是想就业、创业还是想学一两种西点手艺作为兴趣爱好，都是可以的。同时，深圳金领拥有不少内行人都不知道的。学院为此设立课研组编撰教材，让学员学到的西点技术。
百香果汁 70克
六寸戚风材料
鸡蛋 2只（每只65）
细砂糖 45克
牛奶 40克
玉米油 30克
低筋面粉 50克
柠檬汁 数滴
百香果慕斯层
淡奶油 210克
糖粉 50克（如百香果特酸糖可略加)
奶油奶酪 70克
牛奶 70克
吉利丁片（吉利丁粉等量） 2片（10克)
朗姆酒（无可替代．不可少） 10克
百香果慕斯的做法
做一个6寸戚风
打蛋盆倒入牛奶和玉米油，加入蛋黄筛入低筋面粉。用手动蛋抽“Z”“N”不规则搅拌至无颗粒。百香果慕斯的做法 步骤1
将烤箱预热上下管145度。蛋白中倒入柠檬汁，用低速打至粗泡加三分之一糖。这时改为高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次同时加入细砂糖。打到9成发不用打到过于干性。百香果慕斯的做法 步骤2
蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀百香果慕斯的做法 步骤3
蛋糕糊入模具震模入烤箱上下管145度，中下层烤55分钟。出炉后在灶台上30厘米高震模马上倒扣在晾网上放凉脱模。切两片小于6寸模具蛋糕片备用百香果慕斯的做法 步骤4
制作百香果慕斯层
吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）
选活底模具，模具底下垫一张油纸，百香果慕斯的做法 步骤5
提前滤出70克百香果汁备用。
打蛋盆隔热水。倒入奶酪分多次加入牛奶和百香果汁搅拌至顺滑。
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