阳江学习蛋糕西点烘焙就选深圳金领卡卡学校

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阳江学习蛋糕西点烘焙就选深圳金领卡卡学校

　　去哪里学习烘焙，深圳哪里有烘焙学校
　　关于生日蛋糕的制作，蛋糕西点培训，自制蛋糕的话题总是会有人跟我询问，今天【金领卡卡】小编跟有需求与感兴趣的亲们聊聊这个关于蛋糕西点烘焙培训的主题。
　　深圳烘焙学校
　　【金领卡卡】西点烘焙培训是一家烘焙产业全系统培训的学校，不管你是兴趣爱好者，或是提前生活品活的女性，还是直接私房蛋糕西点，或是直接代理品牌开店，或是自己创建品牌开店，只要选择【金领卡卡】法式西点培训中心，我们会在培训，与开店营销指导，就业之前辅导，尽大努力做好培训的时候，做好更多的增值服务。【金领卡卡】烘焙学校自从成立就定位【金领卡卡】品牌为广大烘焙创业者的前期学习，初期运期的梦想服务商和长期烘焙产业链的合作伙伴。

　　高筋面粉（金像牌） 500g
　　砂糖 55g
　　奶粉 25g
　　耐高糖酵母 5g
　　全蛋液 50g
　　牛奶 100g
　　水 150g
　　盐 5g
　　黄油 30g
　　【酥皮部分】
　　黄油 100g
　　糖粉（或细砂糖） 80g
　　全蛋液 30g
　　低筋面粉 140g
　　奶粉 30g
　　刷酥皮表面的蛋黄 1个
　　直径八公分纸托 14个
　　好吃到炸裂的港式菠萝包（附带制作酥皮的小视频）的做法
　　除黄油，盐以外，所有的面团材料揉到光滑，再加入盐和提前室温软化好的黄油块，揉至完全扩展阶段，可以拉出薄膜即可。好吃到炸裂的港式菠萝包（附带制作酥皮的小视频）的做法 步骤1
　　把揉好的面团放容器内盖保鲜膜，进行基础发酵。直至面团发酵到两倍大时，手指沾面粉，轻戳一下，不回弹不回缩，发酵完成。好吃到炸裂的港式菠萝包（附带制作酥皮的小视频）的做法 步骤2
　　取出发酵好的面团放揉面垫上，按揉几下，排出气体。称重面团，均匀分割成65g14等份，分别滚圆。及时盖上保鲜膜松弛15分钟。好吃到炸裂的港式菠萝包（附带制作酥皮的小视频）的做法 步骤3
　　趁着面团松弛时间，我们来制作菠萝包的酥皮部分。
　　注意：这方子我们不用打发黄油，戴上一次性手套就可以完成。
　　黄油提前室温软化好，没有糖粉的同学也可以换成细砂糖，口感更有层次感好吃到炸裂的港式菠萝包（附带制作酥皮的小视频）的做法 步骤4
　　先把黄油和糖粉用手抓匀好吃到炸裂的港式菠萝包（附带制作酥皮的小视频）的做法 步骤5
　　混合好黄油和糖粉后，一次性加入全蛋液，搅匀，对，是一次性加入！！！不用分三次！看清楚！好吃到炸裂的港式菠萝包（附带制作酥皮的小视频）的做法 步骤6
　　搅匀好的鸡蛋液和面团状态好吃到炸裂的港式菠萝包（附带制作酥皮的小视频）的做法 步骤7
　　筛入低筋面粉和奶粉好吃到炸裂的港式菠萝包（附带制作酥皮的小视频）的做法 步骤8
　　用折叠手法拌匀好吃到炸裂的港式菠萝包（附带制作酥皮的小视频）的做法 步骤9
　　刚做好的酥皮面团有点粘手，盖上保鲜膜封好放冰箱冷藏备用（是冷藏不是冷冻）好吃到炸裂的港式菠萝包（附带制作酥皮的小视频）的做法 步骤10
　　将松弛好的面团，按扁，轻擀开。拍掉面团边缘的小气泡。搓成圆形，当然，你也可以包上自己喜欢的馅料（比如，菠萝馅，豆沙馅，红豆馅……）我没加，直接整成圆形。
　　全部弄好，收口向下，别忘了要盖保鲜膜哦
　　从冰箱取出酥皮面团，搓成条，尽量搓均匀一致。可以在桌上洒上一层薄粉防粘。然后分割成26g14等份好吃到炸裂的港式菠萝包（附带制作酥皮的小视频）的做法 步骤12
　　把酥皮面团搓圆，下面平铺一层保鲜膜，将酥皮面团放上去，上面再蒙上一层保鲜膜。好吃到炸裂的港式菠萝包（附带制作酥皮的小视频）的做法 步骤13
　　用擀面杖在保鲜膜外面轻轻擀开，擀成厚薄均匀的面皮好吃到炸裂的港式菠萝包（附带制作酥皮的小视频）的做法 步骤14
　　轻轻揭开上层的保鲜膜，把酥皮扣在面包体上面，慢慢把酥皮往下贴紧，压实好吃到炸裂的港式菠萝包（附带制作酥皮的小视频）的做法 步骤15
　　拿掉保鲜膜，继续把面包体轻轻往酥皮里塞。记住，别太用力以防弄裂酥皮。好吃到炸裂的港式菠萝包（附带制作酥皮的小视频）的做法 步骤16
　　整好形，再轻轻搓圆。
　　好吃到炸裂的港式菠萝包（附带制作酥皮的小视频）的做法 步骤17
　　全部包好酥皮，收口朝下好吃到炸裂的港式菠萝包（附带制作酥皮的小视频）的做法 步骤18
　　准备一颗蛋黄，对，就是蛋黄！不要蛋清！！！
　　（如果用全蛋液涂菠萝包，蛋液流下来影响美观，颜色也不够好看）好吃到炸裂的港式菠萝包（附带制作酥皮的小视频）的做法 步骤19
　　用刷子均匀扫一层蛋黄液在酥皮表面。
　　为啥不是先划花纹再刷蛋液呢？原因是先刷蛋液，花纹更好看立体！好吃到炸裂的港式菠萝包（附带制作酥皮的小视频）的做法 步骤20
　　用牙签或刮板在酥皮上轻轻划花纹。
　　注意：划花纹的时候，力度温柔点，避免粗暴过度划太深，以防二次醒发膨胀纹路断裂好吃到炸裂的港式菠萝包（附带制作酥皮的小视频）的做法 步骤21
　　全部划好花纹，就可以进行后的发酵。
　　二次发酵温度在37%左右，湿度75%的环境下发酵至1.5倍大（我一般都是放烤箱里发酵，再摆上温度计和一碗热水）
　　好吃到炸裂的港式菠萝包（附带制作酥皮的小视频）的做法 步骤22
　　放入提前预热好的烤箱180度20分钟，烤至表面金黄。
　　当然上色满意后，可以及时加盖锡纸，以免上色过深～～好吃到炸裂的港式菠萝包（附带制作酥皮的小视频）的做法 步骤23
　　刚出炉的菠萝包金黄酥脆的酥皮包裹松软的面包体，用好吃到炸裂来形容一点也不过！