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1、调味料、调味酱的制作方法。
2、烧烤原材料(香料)的选用、识别及作用。
3、各种蔬菜的加工处理。
4、各种肉制品的加工处理。
5、各种菜品的串签方法。
6、烧烤火候的把握技术。
7、各种菜品的烤制方法和时间的掌握。
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