坪山厨师培训中心

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湘菜介绍

湘菜是全国八大菜系之一，历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。在长沙市郊马王堆出土的西汉墓中，不仅发现有鱼、猪、牛等遗骨，而且还有酱、醋以及腌制的果菜遗物。湘菜以其油重色浓、主味，尤以酸、辣、香、鲜、腊见长。
课程特色

湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为特色的地方饮食习俗。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。



烹调特色

历史悠久，在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。相对而言，湘菜的煨功夫，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。



学习内容

从基础学起，注重刀工和炉台基本功训练，传授地方风味及常用烹饪原料及加工知识，掌握各式热菜、冷菜、创新菜、成本核算、营养卫生等课程。系统学习刀工、勺工、腌制、上浆、挂糊、炒、烧、蒸、煮、炖、冷拼制作、新潮调味法、干料涨发等多种烹饪制作技术及小饭店的经营管理。

从零教起，理论实践相结合，学员亲手操作（包教会）



经典菜品

全家福、百鸟朝凤、子龙脱袍、霸王别姬、三层套鸡、长沙麻仁香酥鸭、花菇无黄蛋、牛中三杰、剁椒鱼头等等。



课程特色

1.各项特色小吃系列，均有秘制的特技术配方，特殊的制作工艺。

2.随到随学，现场培训，理论与实践相结合，亲手操作，包教包会。

3.讲究职业道德，真诚传技，诚信待人。

4.老牌单位，技术，实力雄厚，信誉至上，长期跟踪服务。

5.免费提供经营方案，指导开店，确保学以致用，成功经营。



教学保障

一、 所有技术资料由有多年开店经验的师傅亲自传授，全套产品制作配方全部传授，绝不保留任何技术，所用的全部原材料都全部教授，绝不保留任何材料的来源和生产厂家信息。

二、 学习全过程均为全实践操作，每位学员有立实践操作材料和设备，注重理论与实践相结合，每位学员能立制作出合格产品才可毕业，直到合格为止。

三、 所有学员只收一次服务费用，包含技术术转让费、实践材料费、内部资料费等等一切费用，学员宿舍有电视机、热水器、床单、洗漱用品等基本生活用品，学员来学习只需带自己的换洗衣服就行。

四、 注重产品与市场实际相结合每个产品的利润率均在50%以上。

五、 教你如何开店,培训包括选址、经营管理、原材料采购等多方面的知识

六、 提供新的开店海报图片。让您开一家店更省心。

七、 学员开店后遇到技术难关都负责免费终身指导，均可通过、电话、或亲自来咨询。

八、大力支持学员开店，公司特别制定优惠政策，学习两个项目以上9折。

九、 原料设备９５%你当地一线城市可买到，如果当地采购不全，本公司也为学员提供原料、设备长期供货，有负责发货人员每天随时发货。以解学员开店后顾之忧。

十、 所有学员离开后，如果觉得因时间久遗忘了，可再度回来免费学习，不再收取服务费，只需交少量实践