东北水饺技术培训_大娘水饺培训哪里好_深圳东北水饺培训
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饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，它的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。
饺子的优点：饺子大的优点是总体营养成分配伍合理，人们每天所需要的蛋白质、脂肪、糖类等各种营养成分不仅，而且符合上述金字塔结构给出的比例：面粉做的饺子皮———谷物类食品，青菜———含量一般都比较丰富，蛋白———饺子中的猪肉或鸡肉、羊肉等，而且分量适中。饺子第二大优点是容易定量。吃米饭面条，人们很难地计算出几斤几两，但饺子论个计量的办法却很少有人不能掌握。
饺子的吃法也是多种多样的，伊朗、阿富汗、塔吉克斯坦邓中亚地区的饺子要蘸肉汁和酸奶干酪为主的调味汁，土耳其的吃饺子要蘸酸奶、蒜泥、黄油和甜椒面，中国则是蘸蒜泥醋(西南地区的还要加辣椒)，俄国人吃饺子先喝汤（煮饺子用的是牛骨熬成的清汤），尼泊尔的饺子要蘸用香料炒好的西红柿，日本的饺子要蘸酱油。
馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。 饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类，蒸煮法营养较少流失，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。
水饺皮薄馅嫩，味道鲜美，形状特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类，做法营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。 水饺风味特、秘制馅料、皮薄馅多、百饺百味、味合南北， 在秉承传统制作工艺的基础上，精选食材，辅以新鲜蔬菜及秘制配料，从选料到成品加上秘制配方，其味鲜美，不腥、口感醇厚，回味绵长。
深圳德厨饺子的大特点是：色彩鲜艳，做出的饺子绝不含色素，，且入口滑爽，味香鲜嫩，原汁原味。其制作是选用放心肉为主要原料配置以的蔬菜精制而成，无任何添加剂，属绿色食品，且富含蛋白质，氨基酸和多种维生素，长期食用有强身健体之功效，老少皆宜，是食用产品。
1、麦芯面皮，大有嚼头，真正的麦芯粉精制而成，使得面皮在煮的过程中不容易破皮，还更有嚼劲，Q弹不粘口的水饺皮，香飘万家能做到。
2、以小吞大，市场很大，香飘万家水饺吃起来酣畅过瘾，小水饺赚取大大财富，一举击溃市面上饱和、同质化的水饺快餐项目，特定位聚拢商机！
3、 多元融入，食界奇葩，在继承传统水饺的精华的同时，我们公司还大胆创新，尝试更多更丰富的馅料调制方法，给传统美食注入新的活力！
东北水饺的利润分析
1、 经营成本低：可摊可店，相对其它餐饮经营店投资要少。
2、市场广大：饺子有着普遍的市场需要和庞大的消费群体。
3、无季节性：面食做为中国的主食之一，喜欢吃饺子的群体更不在少数，每天都有消费需求，所以经营有旺季。
4、盈利：饺子一般按个数销售，因饺子口味变化多样，也可以按不同的馅心销售。
种类有：
东北饺子王、大肉白菜饺、羊肉饺、牛肉饺、鸡蛋韭菜饺、鲜蘑鸡肉饺、豆腐饺、冬瓜饺、灌汤饺、油炸饺、酸菜饺、罗卜羊肉饺、芹菜锅贴、羊肉茴香锅贴、香菇锅贴、猪肉水饺、羊肉水饺、牛肉水饺、三鲜水饺、红油水饺、高汤水饺、花素水饺、鱼肉水饺、水晶水饺、特色饺子、水晶饺子、蒸饺、家常水饺、食品厂速冻饺子等。
制作方法：
饺子的烹调方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。
【和面】多用开水烫面。余同饺子皮的和面方法。
【做馅】水饺馅菜的水份不宜太大。不宜作水饺馅的菜：如西葫芦。但可作为蒸饺馅。
【蒸】冒大气后20分钟可出锅。当因饺子包的太多而一次吃不完，留着下餐再吃的时候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。不过饮食潮流崇尚健康，多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎，或用上汤代替食用油来煎饺子，口味也很好。煎饺也称作锅贴。
饺子在各地的做法也是不一样的。 扁食是指馅多皮厚的饺子，而饺子是指馅少皮薄的饺子。在南方，用“馄饨”和“饺子”来区分。馄饨是指馅大皮厚的饺子，而饺子是指馅小皮薄的饺子。在胶东地区人们都叫“箍扎”。在北方地区，扁食和饺子区别也越来越小，逐渐地就不区分了。在南方地区，包括蛋饺、月牙饺、沙县蒸饺等等叫做“饺子”，北方传过来的水饺，叫做“馄饨”。随着城市化的发展，各地人进行文化交流，南方城市也不怎么区分这两者的区别了。饺子因其用馅不同，名称也五花八门，有猪肉水饺，羊肉水饺，牛肉水饺，三鲜水饺，红油水饺，高汤水饺，花素水饺，鱼肉水饺，水晶水饺、菜肉饺子（蔬菜+猪肉）香菜水饺等等此外，因其成熟方法不同，还有煎饺，蒸饺等，因此，大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。
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