深圳宝安福永兰州拉面培训学校哪里好

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兰州拉面，起源于唐代回族民众的创造，至今已有一千多年的历史，由于兰州拉面工序繁杂、用料考究，一直未能成为大众食品。到了清朝初年，兰州才有较好家牛肉面馆“月阳楼”，据说清军将领左宗棠常常光顾此楼。牛肉面用蓬灰碱和面，然后根据食客的喜好手工抻面，面条可扁可圆，有粗有细。扁的分为大宽、二宽、韭叶子，圆的由粗到细分为三细、二细、细的、毛细。抓住面剂子两头，一拉一折，一抻一扯，开开合合，拉出来的面条粗细均匀、不粘不断，在面条下锅前，还要展开臂膀，把面条在案板上甩两下，案子上的面粉就象云雾一样散开来，然后面条嗖的一下就被投到锅里，莲花一样在沸腾的水里旋转，整个兰州拉面过程只有几秒钟，却叫人眼花缭乱。一碗地道的兰州拉面牛肉面不光面要拉的好，更重要的是汤要鲜、清，味道还要浓郁。
兰州拉面经营特色
1. 流动经营，无需店面：例如菜市场里外、商业街、步行街、学校、车站、码头、居民区、旅游点、美食节摊位等。
2. 街边店经营，临街门面：例如居民区街道、商业街、步行街；
3. 店中店经营：例如超市入口、商场餐饮区、休闲吧等。
多营店8800学一赠二；12800学一赠三！（项目：麻辣香锅、巫山烤鱼、云南过桥米线、簋街馋嘴蛙、麻辣小龙虾、生态石锅鱼、农家灶台鱼、干锅鸭头、三汁焖锅、黄焖鸡米饭......）一种拉面八种选择：大宽、二宽、韭菜叶、细面、二细、毛细、一窝丝、荞麦棱小拉面大事业，投资小见效快、勤劳致富成就人生梦想！（一）选料　　选料上有这样一句俗话：甘南的牦牛（牦牛肉肉质鲜红、鲜嫩、高蛋白、低脂肪，营养丰富，味鲜美而纯厚）永登的面（面条进口筋斗、稍发脆、面香而口感甚佳。），皋兰的蓬灰甘谷的线（辣椒粉色艳红、含油脂、味辣而香，制成的辣油辣味纯厚、色泽红亮。）（二）拉面的制作　拉面制作的工艺流程　　和面 饧面 加拉面剂折搋面 溜条 下剂 拉面 煮面　　
（三）牛肉汤的制作　　1．牛肉汤制作的工艺流程　　选料 浸泡 煮制 撇去浮沫 下调料煮制 捞出牛肉并加工 吊汤 对调味水调味 成品　　2．牛肉汤制作方法　　1）制汤原料　　2）制作方法3)浸泡　　4)煮制：5）吊汤：
（四），复合调味料配比：1，清香型：白胡椒、姜皮、 内扣、 大茴……搅拌均匀打成粉。　　2，浓香型：八角、桂皮、香叶、黑胡椒、干姜……搅拌均匀打成粉。　　　　（五），配料制作：　1．辣椒油的制作　　　2．萝卜片的加工　　　3、蒜苗、香菜的加工　　　（六）成品制作　将煮好的面捞入碗中，舀一勺汤，将面用勺舀起再放下，放上萝卜片（或将萝卜片直接入汤中），牛肉丁，再添上适量的汤，撒上香菜、蒜苗，淋上辣椒油。至此，一清（汤清）二白（萝卜白）三红（辣椒油红）四绿（蒜苗香菜绿）五黄（拉面微黄）色、香、味俱佳的兰州清汤牛肉面就已制作完成。
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