蛋糕创业综合班，咖啡饮品培训，面包烘培课程培训

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蛋糕创业综合班，咖啡饮品培训，面包烘培课程培训

蛋糕创业综合班，咖啡饮品培训，面包烘培课程培训


创富蛋糕创业综合班

1、适合人群：对烘焙行业爱好者，有想法从事烘焙行业发展具备开店创业能力的人群。
2、课程目标：了解蛋糕行业的发展，掌握工具、蛋糕技术，店面选址风险评估，店面设备采购。
3、该班特色：结合当前市场产品架构,综合传授时尚、的产品, 理论结合实操, 对蛋糕的认知与了解, 毕业后能立操作, 适应蛋糕烘焙市场对人才的要求。
4、课时安排:120天 学费6800元，（送：服装2件、抹刀一把、裱花嘴）
5、上课时间：上午9:00--12:00 下午13：30---17:30
6、 报名资料一寸照片2张，身份证复印件一份，

一、蛋糕基础培训制作

蛋糕模胚训练 直胚、圆胚、方形胚、心形胚 掌握目前市场4种蛋糕店常用胚型，忌廉的厚度及表面造型和光滑度，以及双手协调能力
花边训练 基本挤边、挤边的演变之左右挤、绕边的演变之点的绕法、抖边、拉边、拉边之正拉弧、拉边之反拉弧、编的演变、吊边等 学习常用的蛋糕裱花花边打法，掌握对花边的挤、抖、绕、吊四种重要基础手法
花卉训练 玫瑰花、康乃馨、百合花、牡丹花、五瓣，菊花、大丽花等 掌握裱花花卉的结构造型和花叶挤法深入了解，各种喷粉各色素的应用、花嘴的认识和应用做到精益求精。
生肖、人物制作 鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、猪、狗、鸡、寿星公、 仿真十二生肖制作手法及运用制作了解动物的造型结构，掌握动物的表情与体态的优美化

二、慕斯芝士蛋糕及巧克力配件制作

巧克力配件 各种贴片形状：直烟卷、斜烟卷、单色卷、双色卷、拉弧、交叉弧、交叉弧之演变绕 掌握巧克力的溶解方式、制作温度、大理石台面与巧克力接触制作的温度。具备制作巧克力配件的各种造型能力
芝士慕斯蛋糕制作 1、焦糖慕斯2、芝士蛋糕
3、提拉米苏4、巧克力慕斯
5、香橙慕斯6、酸奶慕斯
7、千层蛋糕8、原味芝士
9、黑森林蛋糕10、蓝莓慕斯
11、青柠慕斯12、原味蛋卷
13、泡 芙 14、草莓慕斯
15、青苹果慕斯
16、日式软芝士蛋糕
17、芒果慕斯18、百香果慕斯
19、雪坊乳酪20、抹茶慕斯 了解法式甜品慕斯蛋糕的文化，慕斯蛋糕忌廉的打发要求，了解制作慕斯蛋糕需要的材料性质及设备运用




三、卡通人物系列蛋糕及欧式水果蛋糕整体蛋糕制作

卡通人物系列蛋糕 　各种卡通人物芭比娃娃、泡泡澡、车模动物等等，卡通蛋糕、节日蛋糕、创意蛋糕等 学习市场目前流行各种卡通人物、车模、动物蛋糕、制作出合适当前市场需要的各种蛋糕
欧式水果蛋糕 市场新经典欧式水果搭配装修蛋糕、巧克力、果膏；淋面练习等等时尚经典创新蛋糕　 学习目前烘焙流行蛋糕趋势，制作出适合当前市场需要的各种蛋糕


四、面包烘焙课程

各种日式、法式、软欧、丹麦系列面包、戚风蛋糕类、海绵蛋糕类、重油蛋糕类 焗烤热狗面包、墨西哥面包、夏威夷面包、北海道面包、法式乳酪、墨西哥面包、多拿滋、毛毛虫面包、可颂包、意式披萨、三明治，葡萄辫子面包，香烤芝士条，原味方包，摩洛哥芝士吐司、梦幻甜甜圈，港式菠萝包,肉松包、欧式全麦、营养料理包、法国法棍、法式蒜香、丹麦牛角包、手撕包、甜甜包、班戟、虎皮卷、瑞士卷、毛巾卷、蛋黄批、凤梨酥、广式月饼等 掌握各种日式、法式、软欧、丹麦系列烘焙包类的打面、和面、发酵、整形、烘烤、装饰、包装制作流程。了解烘焙面包类、蛋糕类制作材料的性质及工具设备的使用方式等几十种西点面包烘焙全套做法及操作要领




五、西饼系列课程




各式西饼系列
老婆饼、核桃酥、蛋达、葡挞、泡芙、曲奇、金手指、蔓越莓饼干、鸡仔饼、葡萄奶酥、玛格丽特等

学习多款西饼的制作、烘烤、包装、保存等流程。