桂林米粉的做法
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更新时间：2017-07-17 10:34:56 信息编号：123056442

价格：
面议
服务类型：
其它
类型：
其它
关键词：
好吃的,美味的

小路老师

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详情介绍

服务项目	指导	面向地区	广东深圳	服务类型	其它
类型	其它	认证	ISO9001	特色	天悦宴会餐饮策划
服务范围	餐饮业	国家	中国	执行质量标准	美标
贸易属性	外贸+内贸	销售方式	代销

桂林米粉的做法

米即到桂林米粉特的风味远近。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉
培训内容：
1.选材与注意事项。
2.卤水的配方和熬制
3.高汤的熬制过程。
4.牛肉的卤制，肉皮酥的制作。
5.各式桂林米粉制作流程。
6.肉质、卤汤、高汤等材料的保管与存放。

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