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西点千层酥教学

更新时间:2017-06-01 09:05:48 信息编号:117903409
西点千层酥教学
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  • 千层酥

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详情介绍

西点千层酥教学

服务项目
千层酥教学
面向地区
服务类型
餐饮服务
类型
其它
认证
ISO9001
特色
天悦宴会餐饮策划
服务范围
餐饮业
国家
中国
执行质量标准
美标
贸易属性
外贸+内贸
销售方式
代销
千层酥是种很神奇的东西。其实,它就是由面粉加水搓成的面团,在面团中间包上黄油或麦淇凌。拿起那个小面团,怎么看都看不出来它后能变成声名显赫的千层酥。但就是这个貌不惊人的小小面团,经过反复的擀压,重覆的对叠,由于面皮与黄油隔离而产生许多层次,终形成了千层酥。
1.将低筋面粉、高筋面粉、盐、糖和20g软化的黄油混合,水慢慢加入用手揉成团,室温(室内温度10度左右)醒发20分钟。
2.黄油切片放在保鲜膜内。
3. 用擀面杖擀成长方形黄油片备用。
4. 醒发后撒些粉,用擀面杖擀成长方形(长度是黄油片的三倍)。
5. 黄油片放在面片的中间,折好先将一边压平,再压另一端。
6. 用擀面杖擀成薄片,两端向中间折起
7. 再对折后在室温醒发20分钟,这样完成轮折叠。
8. 根据做法6、7反复3-4次完成这样的折叠,擀成0.6CM厚度的长方形。
9.分割5块(长10CM宽5CM)长方形面片
10.涂上蛋液,撒上白芝麻,放入预热好的烤箱200度,烘烤15-20分钟。
11.成品

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