西点千层酥教学
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更新时间：2017-06-01 09:05:48 信息编号：117903409

价格：
面议
服务类型：
餐饮服务
类型：
其它
关键词：
千层酥

小路老师

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详情介绍

服务项目	千层酥教学	面向地区	广东深圳	服务类型	餐饮服务
类型	其它	认证	ISO9001	特色	天悦宴会餐饮策划
服务范围	餐饮业	国家	中国	执行质量标准	美标
贸易属性	外贸+内贸	销售方式	代销

西点千层酥教学

千层酥是种很神奇的东西。其实，它就是由面粉加水搓成的面团,在面团中间包上黄油或麦淇凌。拿起那个小面团，怎么看都看不出来它后能变成声名显赫的千层酥。但就是这个貌不惊人的小小面团，经过反复的擀压，重覆的对叠,由于面皮与黄油隔离而产生许多层次，终形成了千层酥。
1.将低筋面粉、高筋面粉、盐、糖和20g软化的黄油混合，水慢慢加入用手揉成团，室温（室内温度10度左右）醒发20分钟。
2.黄油切片放在保鲜膜内。
3. 用擀面杖擀成长方形黄油片备用。
4. 醒发后撒些粉，用擀面杖擀成长方形（长度是黄油片的三倍）。
5. 黄油片放在面片的中间，折好先将一边压平，再压另一端。
6. 用擀面杖擀成薄片，两端向中间折起
7. 再对折后在室温醒发20分钟，这样完成轮折叠。
8. 根据做法6、7反复3-4次完成这样的折叠，擀成0.6CM厚度的长方形。
9.分割5块（长10CM宽5CM）长方形面片
10.涂上蛋液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱200度，烘烤15-20分钟。
11.成品

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