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福建菜长汀豆腐干的做法步骤
制作方法：
1.长汀豆腐的制法与其他地区不同，采用酸浆(酸的豆腐水)作媒介。
2.制作时适当控制火候，用大瓢盛大酸浆往中徐徐注入，使豆腐脑缓缓凝结，再经滤压而成。
特色：因此，长汀豆腐鲜嫩可口，不酸不苦，用它制作的各种食品，如东坡豆腐、瓤豆腐、银荷包、豆腐饺、生氽满丸、徽州丸等，风味特，久食不厌。而居汀州八干的长汀豆腐干，尤以制作精细、配料讲究、风味特、味美可口而中外。
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