葡萄酒的余味
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更新时间：2017-04-07 16:20:02 信息编号：113285166

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进口葡萄酒,进口红酒,葡萄酒平台,酒加

钟小姐

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葡萄酒的余味

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　　的品酒师会常说余味，那余味究竟是什么?酒评家罗伯特帕克解释余味是进口葡萄酒入喉后在口中留下的味道，与finish同义。而long(或length)与进口葡萄酒余味有关，指吞下葡萄酒后，口中余味停留的时间较长。余味是评价进口葡萄酒品质的标准之一。

　　在理论上来讲，也就是说所有的进口葡萄酒都有余味，只是有些悠长复杂，令人印象深刻，有些却清淡短促，令人失望。如果一款进口葡萄酒的余味时间能持续20至30秒，基本可以认为这是一款品质不错的进口葡萄酒了。如果余味能持续45秒以上，这款酒可以说是经过精工酿造的，风味十分浓郁。而对于一款品质的葡萄酒，其余味通常能持续一分钟以上，我们可以用"余味悠长”来形容它。当我们描述一款葡萄酒的余味时，通常会使用矿物质味的、圆润的、胡椒味的、苦涩的、辛辣的、浓郁的等词汇来形容。一般而言，越好的进口葡萄酒香味越持久，同时香味种类也越丰富，特别是一些收藏较久的老酒，余香可在口中经久不散，也正是这种奇妙的感官体验，才使得品尝进口葡萄酒令人着迷。

　　影响进口葡萄酒余味的因素非常复杂，葡萄品种、产地、年份气候条件、采摘时间、发酵方式、橡木桶的类型、调配方式等方面都会影响进口葡萄酒的口感和余味。此外，葡萄酒的存储条件、侍酒温度以及品酒使用的酒杯也会影响你对余味的感知。

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