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深圳潮州鲜牛肉火锅店加盟，潮汕牛肉火锅的做法视频

更新时间：2019-12-14 11:10:01 信息编号：149988038
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服务项目
鲜牛肉火锅加盟,牛肉火锅蘸料制作,汕头牛肉火锅培训,学习期间包吃包住
面向地区
原产地
广东
包装系列
简装系列
口味
原味
种类
牛肉
制作工艺
卤味
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新鲜牛肉的色泽鲜红光亮、弹性良好，肉纹饱满，脂肪和肉质不松散，手感不黏，而是温润多油；脂肪部分乳白色或呈浅奶黄。次鲜肉表面没什么光泽，色泽呈现紫红色或者脂肪颜色黄灰；冷冻过久或储存温度不当的肉通常颜色暗红。

火锅所用牛肉，一般认为两岁左右的黄牛比较好，公牛母牛倒是讲究不多啦。在考虑牛的重量和岁数时，有时还需考虑店的经营情况和牛肉供应规律：比如供货商一般将牛整头销售，一头牛做成牛肉火锅时的出肉率大约30%，如果店里日售300斤火锅肉的话，每天就需要消耗一头约千斤重的牛。

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