服务项目 |
烧鹅加盟,烧鹅培训,烧鹅,包学会 |
面向地区 |
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原产地 |
广东 |
储藏方法 |
冷冻 |
烧鹅加盟店,烧鹅培训
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学烧鹅,到广品餐饮加盟
报名电话是：400-806-3323，：szgpcy,
深井烧鹅是广东传统的烧烤美食。色泽鲜艳、微红、皮脆肉香、味美可口是广东烧鹅的特点。烧鹅源自烧鸭，烧鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，活鹅宰杀放血、脱毛、洗净、吹气、去翼、脚、内脏的整鹅，填料，缝肚，沸水烫皮，过
冷水，上皮水，晾风而后烧制，后挂在烤炉里或明火上转动烤制，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，肉质鲜嫰爽口。深井烧鹅皮脆肉嫩，丰腴不腻，是广式烧鹅中的。
制作简单流程
1 选鹅
选用鹅龄为90-100天、体重为3500克左右的肥嫩仔鹅，且鹅体表面须无瘀血及伤痕
2 宰杀鹅
3 充气
打气以打至八成满为宜，不宜打得过满。且打气后不可用手拿鹅的胸脯等部位，以免留下凹痕
4 开肚与清洗
内脏由尾部取出，勿弄破外皮，取出肺及气喉管洗净
5 填烧鹅料
填料灌好后，还需将鹅体平放一段时间，以使烧鹅料均匀地浸渍腹腔。
6 再次充气
7 滚水烫皮
从小孔吹气后用滚水淋表皮，从头至鹅身每处泼均匀
8 上皮水
刷脆皮水时要刷得均匀，否则鹅烤出来后表皮色泽不一致
9 风干
10 烧制
为了让鹅的表皮光滑油亮，也可在烤制过程中，在鹅的表皮刷几次香油
广品成立于2003年，拥有广品餐饮管理总部及运营加盟中心两大核心中心，总计办公场所1000多平米，还有两个大型加盟基地，下有3个子公司，员工100多人，实力业内遥遥。欢迎前来咨询考察！
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