产品别名 |
空气能热泵烘干机,虾米烘干机 |
面向地区 |
品牌 |
正守 |
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工作类型 |
对流式 |
规格 |
其它 |
操作方式 |
间歇式 |
干燥介质 |
空气 |
加工定制 |
是 |
适用物料 |
多种可用 |
应用领域 |
药材 木材 食品 工业 污泥 |
紫菜属于红藻门、红毛藻科,全世界约有几十种,我国主要的经济种类有甘紫菜、条斑紫菜和坛紫菜。
紫菜干品含水10%,蛋白质24.5%,碳水化合物31%,脂肪1.7%、粗纤维3.4%,灰分30%,其脂肪中EPA的含量高达18%。蛋白质的消化率70.8%。
紫菜食品以淡干紫菜饼为主,其商品价值取决于产品的颜色、光泽和香味
紫菜的颜色主要取决于所包含的叶绿素a、藻红蛋白、藻兰蛋白及胡萝卜素等成分的比例。
紫菜的呈味成分复杂,其鲜味取决于成为氨基酸的含量,呈鲜味的谷氨酸,呈甜味的丙氨酸和甘氨酸,呈蘑菇味的鸟氨酸,呈木鱼汤味的肌苷酸
紫菜的香味是多种挥发性物质决定的,如硫化物中的甲硫醚、甲醛、乙醇、萜烯、酚类、以及有机酸中的蚁酸、丙酸、醋酸等十多种有机酸。
淡干紫菜饼加工
1、工艺:
采收捡菜与清洗硅藻海水清洗,切碎,淡水去盐调浆制饼,脱水干燥剥离挑选分级包装等
2、操作要点
(1)鲜紫菜的处理:
紫菜采收后一两天之内仍在进行呼吸作用,由于附着细菌的繁殖和酶的作用,堆积紫菜内部温度升高,引起藻体死亡,继而腐败变质。实验表明,加制冷剂使原藻内部的温度降至5℃下保存3-6个小时,加工后制品的质量均较好,保存24小时以上则质量明显下降。
(2)捡菜与清洗硅藻:紫菜表面恢附着一些硅藻,导致加工品出现白色斑点,不仅影响外观,食用还具有涩味。
处理方法:
经过高速离心脱水后,于-20℃保存48-72小时销售再洗净加工,其颜色和光泽显著提高;
用1.2-1.5%碳酸钠处理30分钟后,再用切菜机搅洗,可以清洗除去大部分硅藻。
(3)海水清洗:
养殖紫菜对淡水的抵抗力一般较差,用淡水处理的时间越长,对色泽的影响和氨基酸等呈味成分的流失就越大,在切菜之前应先用清洁的海水进行清洗
(4)切菜:使用机械切菜,
切菜机刀口的锋利程度对产品质量影响较大,如果刀口不锋利,可能导致藻体在切菜过程受挤压,细胞受损,增加四细胞数量,营养成分流失,外观变差,制品等级下降。
(5)制饼:有手工制饼和机械制饼两种。制饼后应立即干燥,以免影响颜色、光泽、氨基酸、游离糖含量。
(6)脱水
手工浇制的菜饼一般一般将菜帘放在沥水架上,靠重力自然沥水,在用日光晒干,机械法一般靠离心脱水。
(7)干燥
日光晒干、机械烘干(采用热风式干燥机,温度控制在40℃以下),
烘干的紫菜含水量一般控制在10-12%,可以保存两个月左右。若要长期保存,则经过二次烘干。
干燥机器的选择:空气能热泵烘干机
14P整体式热泵烘干机侧风参数
运行温度范围:-10~43℃
烘干温度范围:30~75℃
额定制热量:43kw
输入功率:13kw
运行电流:22.4A
电源形式:380/3/50V/Ph/Hz
新风量:4000m³/h
排湿量:50kg/h
电加热功率:12kw
外形尺寸:2220*1330*1550mm
重量:468kg
14P空气能热泵烘干机
烘干重量:1000-1250kg
烘房规格:45-50立方
出风方式:侧出风
应用领域:中药材、花叶类、果蔬类、菌类、枸杞、海味等平铺类物料
控制屏幕:7寸控制屏、电脑只能控制
机器特点:安全、节能、环保、省电,更多可联系张生:
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