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统餐饮经营的收入主要来自于线下门店，但伴随互联网、电商的发展，餐饮经营的业态已经越来越丰富多样，不再局限于线下门店。如今餐饮企业的营收渠道是多样化的，企业如果有能力，完全可以向电商、新零售等平台延伸。在这些平台接单后，再根据单量决定采购、制作产品，企业可以实现营收的增长。
如今，消费者的时间更加碎片化了，他们会将注意力分配到各个线上平台，更多APP。为了增强与消费者的链接，很多餐饮品牌只能将自己的市场营销预算分配给多个平台，但并没有起到很好的作用。全域撒网容易，但想要全面理解一位普通消费者却越来越难，要将前端的用户触达转变为后端的稳定复购，更是难上加难。所以平台也在开始调整、升级，帮助商家做好客户数据资产的沉淀和运营，更好地做到锁客、稳客的经营需求。
现在说起重庆，一定离不火锅。外地火锅店要是不以“重庆火锅”命名，大多数人都会觉得不是的重庆火锅。中国火锅看重庆，重庆火锅看崽儿，关于重庆火锅的起源上一次已经说过。但从前重庆火锅的名声，绝无现在这般辉煌。在多数老重庆的记忆里，火锅就是一家人围坐在一起吃涮菜，气氛是格外的热络和温馨。
80年代初，重庆有了个个体火锅馆，那时菜很单一，毛肚鳝鱼血旺是主打，素菜也只有大葱包包白豆芽这几样。至于味道，没听说过荔枝味这些，主要就郫县豆瓣用得多，花椒比较少，可能因为贵，没啥麻味。印象中火锅就牛油味加豆瓣味特足 。对这种火锅味有印象的怕都是60后了…
火锅好吃，少不了火锅底料的炒制，根据不完全统计，某一款嗨渝厨火锅底料所需要的炒制材料就包括满天星海椒、石柱红、茂汶花椒、牛油、豆瓣、豆母、大蒜、洋葱、大葱、姜、白酒、冰糖、醪糟，香料就含有八角、藿香、香叶、白寇、小茴香、桂皮、草果、灵香草、丁草、香茅草、排草、香果！
火锅底料在炒糍粑辣椒是制作火锅底料的关键步骤。往热油锅里下糍粑辣椒，一般来说，油温应当控制在四五成热，操作者可根据具体情况，随时调节火力以保持油温的稳定。糍粑辣椒分两次下锅，可以避免因一次性下得过多而导致的油温下降过快——从而影响到辣椒的脱水出色。当次的糍粑辣椒炒至水分快干，并且锅里的油温已经回升时，才可以第二次下入剩余的糍粑辣椒继续炒。糍粑辣椒要炒至表皮发白且略有焦香味时，才算是炒好了。这时辣椒的红色素、辣味和香味，也都基本溶入到了油脂里边。
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