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2003年到2012年,堪称中国白酒的“黄金十年”。曾有不少地方酒企和小酒厂推不符实的酒。酒质并不出众,但是照样能卖出喜人的销量。近两年,白酒行业复苏,消费升级,一些酒再次出现;除此之外,还有某宝上的9.9纯粮等一些价的酱酒。
大福酒厂酿造的酱香酒,一直传承着茅台镇酱香酒传统的生产工艺。端午制曲、重阳下沙、一年生产周期、2次投料,9次蒸煮、8次发酵、7次取酒,3~5年窖藏。只有这样的传统工艺,才能酱香回味悠长。好的粮食才能酿好酒,我们不掺廉价酒。坚持底线,坚持古法传承,这是大福不变的坚持,也是大福酒厂对消费者的
【不要让香气流失】一般白酒随着时间的推移,成分会逐渐挥发,相应,香气与价值也就会逐渐降低。使酒陈化具备一定的条件,才能使乙酸乙酯增多。如果酒容器不经密封或密封条件不好,温度湿度条件不当,时间长了不仅酒精会跑掉,而且还会变酸变馊
茅台镇酱香白酒小知识
【如何防止“跑酒”】用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠绕,瓶口位置将胶带绷直拉紧,透明胶带有个特性,时间越长自身缠的越紧,一定别忘了留出一段胶,要不拆时就难了。但是这种防“跑酒”的做法其效果比不上在瓶口封蜡。
茅台镇酱香白酒小知识
【成年人的酒精分解消化能力】每个健康的成年人都具有相当不错的酒精分解消化能力,因为人体的肠道于正常情况下,每天约可释出30mL以上的纯酒精。所以,即使是滴酒不沾的人,在自然的情况下,每天也会不知不觉地喝入自然酒精,人若非天生就具有分解这些酒精的能力,将是每天都醉醺醺的。
分别心,很重要
每个轮次取酒后,通过品评划分不同酒体。对于我来说,是和老朋友赤诚相对,肝胆相照的过程,是酱香就是酱香,是窖底就只可以是窖底,若是醇甜,归属其位,绝不因任何原因尤其产量指标而睁一只眼闭一只眼,含糊其次,勉强将就,更不能让心情受到其他杂事干扰,导致眼、耳、口、舌、鼻不能正常协作,每次,全身味觉、嗅觉、触觉都全面调配到佳状态,和我一起置身于寂静的水月洞天里品评分等级。
酿酒,是我的狂欢
对酿酒水准的苛刻要求,并未让我疲惫厌倦。我的热情,像一把火。但我常常陷入左右互搏的境地,只能自己跟自己,自己跟酒相爱相杀,没有别的人,可以与我切磋交流。
我是痴心的酒师,没错。但,我不是苦行僧式的酒师。我渴望分享。
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