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抹茶粉是一种以碾茶为原料，通过天然石磨研磨而成的微粉状绿茶产品，具有特的风味和色泽。其主要成分包括茶多酚、咖啡碱、纤维素、游离氨基酸、叶绿素、维生素以及多种矿物质（如钾、钙、镁、铁、锌、硒等）。抹茶粉无添加剂、防腐剂和人工色素，是一种天然的营养强化剂和天然色素添加剂。
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目前未找到明确的CAS号和分子式信息，但抹茶粉的主要成分如茶黄素（CAS号：4670-5-7，分子式：C29H24O12），以及茶皂素（CAS号：8047-15-2，分子式：C97H1377Si2）等成分的化学性质已被研究。
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用量：因食品种类而异。在烘焙食品中，每 100 克面粉可能添加 3 - 10 克抹茶粉，以制作出风味适宜的产品；在冰淇淋中，每千克原料添加 5 - 15 克抹茶粉；在饮料中，每升液体添加 5 - 10 克抹茶粉，具体用量需根据产品设计的风味和颜色强度进行调整。
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