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简介
L-抗坏血酸钙是维生素C的一种钙盐形式,它保留了维生素C的抗氧化性能,并由于钙的引入而增强了营养强化作用。
性状
L-抗坏血酸钙外观呈白色至浅黄色结晶性粉末状,无臭。它溶于水,难溶于乙醇,不溶于乙醚。
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用法用量:L-抗坏血酸钙的添加量应遵循产品说明和相关法规,以确保食品的安全性和功能性。具体添加量因食品种类、加工方式和目标用途而异,但通常在0.05%至0.5%之间。例如,在肉制品和汤料中,其大使用量通常为1.0g/kg(以油脂中抗坏血酸计);在方便面和酥类糕点中,大使用量则为0.2g/kg。
CAS号:5743-28-2
分子式:由于直接给出具体的分子式可能较为复杂,且原文中未直接提供,但可以理解为它是维生素C(L-抗坏血酸)与钙结合形成的盐类,因此其分子式会包含维生素C和钙的相关部分。
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