学习蛋糕西点烘焙就选深圳金领卡卡学校

【金领卡卡】烘焙培训中心一直以深圳为中心，辐射全中国，以帮助更多的美女与宝妈们实现自己的创业梦为已任，在烘焙培训这个路上不断在技术和营销上创新，总结，借力，整合，让我们学员花点小钱接受蛋糕西点培训的同时，能享受到很多的增值服务和借力的资源与平台，【金领卡卡】蛋糕西点培训老师为您热情服务中。学习烘焙知识就像搭积木，掌握好基础就像是获得一个个不同形状大小的积木，当手里有足够多的积木时，就能够搭建出自己心中的造型，而获得这些积木的方法就是去学校学习。
　　无盐黄油 450g
　　蛋白 143g(4个蛋)
　　糖 60g
　　糖 120g
　　水 50g
　　香草膏 2g
　　韩式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法
　　先把细砂糖120g加入纯净水，中低火烧糖水至120度。韩式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法 步骤1
　　②待糖水烧至100度时开始打蛋白，等糖水烧到120度时，蛋白也差不多能打好了。韩式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法 步骤2
　　打蛋白时，全程用高速，蛋白打至起粗泡时加入糖60g，打发至接近硬性的状态韩式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法 步骤3
　　烧好的糖水缓缓倒入蛋白，全程高速。一直打发至比手温高一点就可以停了，然后冷冻15-20分钟。韩式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法 步骤4
　　等蛋白冷冻的时间里，拿出黄油切小块（图片由发酵黄油代替白黄油）。
　　加入全部黄油，盖上盖子，换A字头高速打散（因为黄油很硬，打蛋网容易坏，待硬块全部打散之后换打蛋网继续打，效率更高）
　　韩式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法 步骤5
　　中间会出现水油分离的状态，没有关系，一直高速打发即可。如果实在分离太厉害，可以坐一会儿温水再继续打（因为用发酵黄油代替白黄油，所以做好的奶油霜没有透明感）。韩式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法 步骤6
　　香草膏后加入打匀就好，练习的奶油霜就不用加啦。