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横岗学校甜点培训

更新时间:2019-03-19 16:45:14 信息编号:264962211
横岗学校甜点培训
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  • 西点烘焙师,榴莲酥,甜品,西点培训

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详情介绍

服务项目
杯子蛋糕,意大利面,奶油汤
面向地区

横岗学校甜点培训

食之秘发源于马来西亚,Nicolas Sim 在 1997 年将家中国分店开在上海古北,现在全国有 100 家门店,半数以上都集中在江浙沪地区。他店里的 8 位甜点和正餐研发厨师都是恒天然产品应用中心的常客。他们新推出的合作款食物有“酸甜苦辣”四种口味的杯子蛋糕以及添加了淡奶油汁底的鸡肉香肠意面。

如果产品,会直接为恒天然带来可观的原料销售。Nicolas Sim 说目前食之秘整个餐厅的食物原料中用到的乳制品 90% 都来源于恒天然,八成以上是安佳淡奶油,中国的门店一年能用上六千升,其他所用的乳制品还包括奶油芝士、黄油等,一般用于意大利面、通心粉、奶油汤这样的正餐菜品中。



“酸甜苦辣”杯子蛋糕。

作为恒天然的客户之一,宜芝多在今年父亲节也推出了一款和恒天然合作研发的甜点——通过添加果泥和白葡萄酒降低脂肪含量比例的奶酪蛋糕,三天内在上海地区卖出了 4000 多个。

宜芝多蛋糕部门研发团队的负责人廖晶静说,如今消费者对从食物中摄入的脂肪含量越来越敏感,除了把甜点尽可能用小分量包装,如何把乳制品和其他食材进行搭配组合又不影响风味是真正的研发难点。

现在宜芝多 40% 的产品出货量都涉及恒天然乳制品,尤其是消耗奶油芝士比较大的蛋糕产品以及主原料为无水黄油的老婆饼。在今年 5 月(销售淡季)宜芝多全公司每周使用恒天然乳制品的数量达到 4500 公斤,往常在 8 月以后的旺季用量会翻倍。



对于 Teoh Joo Cheong 来说,他希望的是教人爱上乳酪黄油里浓浓的奶香口味。很难说厨师培训这项服务到底为恒天然带来了多大的成效,不过从数据来看,安佳仍然是中国进口奶酪数量多的品牌。

但在零售市场,安佳只能排在第三的位置,市占率仅有 7.8%,远远不如市场份额的百吉福品牌,后者归属于法国保健然集团(Bongrain Group)旗下,市占率能达到 20.7%,它的儿童系列奶酪直接锁定了想要用奶制品给孩子们补充营养的父母。即便在餐饮烘培渠道,还有中法合资的妙可蓝多抢占市场,它在电商销售排名十分。

对于恒天然来说,未来更大的市场是在超市里——人们随手放到购物车里,当然,这个行为可能更多地会出现在线上了。不管怎么样,让一群没有食用传统的人成为自己的消费者,它多少还是一个有点挑战的事。

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